インドネシア／深煎り【熟成マンデリン】 100g

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【インドネシア　熟成マンデリン】
Indonesia Aging Mandheling

焙煎度合　：フレンチロースト（深煎り）
生産国　　：インドネシア
生産地域　：スマトラ島
生産者　　：コピティアム農園
品種　　　：ティピカ、ブルボン、オナンガンジャン
生産高度　：1,600m
精選方法　：セミウォッシュド（スマトラ式）

インドネシアのスマトラ島、コピティアム農園の7年間熟成したマンデリンです。
インドネシア特有のスマトラ式は、コーヒーチェリーを収穫して果肉を取り除いた後、粘液質が付いたまま半乾きの状態にします。そしてパーチメントを取り除き、再度乾燥。雨が多いスマトラの地域では、早く乾かすために乾燥の段階で脱穀を行います。これが大地や土を思わせる、スマトラ産独特のフレーバーを生む理由です。

じっくり7年間熟成させた生豆は保管している間も温度管理や定期的に天日干しを行うなど手間と時間のかかる大変貴重な豆で、独特な風味を生み出しています。
マンデリン独特のスパイシーでアーシー、ハーブのような複雑な香りが後味に残り、熟成により通常のマンデリンより上品でまろやかな風味に仕上がっています。酸味は少なく、心地よい苦みと重厚なボディ、長い余韻をお楽しみいただけます。

◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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