グアテマラ／深煎り【エル・リモナール農園ウォッシュド】100g

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【グアテマラエル・リモナール農園ウォッシュド】
Guatemala El Limonar Washed

焙煎度合　　：フレンチロースト（深煎り）
生産国　　　：グアテマラ
生産地域　　：Huehuetenango, San Pedro Necta
　　　　　　　ウエウエテナンゴ県、サン・ペドロ・ネクタ
生産者　　　：エル・リモナール農園　ラミーロ氏
品種　　　　：Bourbon, Caturra , Pache
生産高度　　：1,600～1,700m
精選方法　　：ウォッシュド
カップ評価　：カラメル、シナモン、カカオ、カシューナッツ、シロッピーMF

サンペドロネクタは標高が高く冷涼な気候で、国内で最もチェリーの成熟が遅いウエウエテナンゴ県にあります。成熟速度が非常に緩やかなため糖の生成量が増え、しっかりとした甘さが感じられます。
ラミーロ氏が営む当農園は、家族経営のもと何世代にも渡ってコーヒーを作り続けています。熟したチェリーのみを摘み取る習慣が根付いており、樹上で乾燥に入るギリギリの段階まで待ちます。この習慣が味わいにも大きく影響を与えていると考えており、完熟～乾燥直前に積むことで甘くフルボディーなだけでなく、ワイニーやナツメグなどのスイーツスパイスを引き出しています。

◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックをして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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