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【インドネシア リントン フラワー】
Indonesia Mandheling Lintong Flower
焙煎度合 :シティロースト(中煎り)
生産国 :インドネシア
生産地域 :スマトラ島
生産者 :コピティアム農園
品種 :シガラルタン、オナンガンジャン
生産高度 :1,600m
精選方法 :セミウォッシュド(スマトラ式)
インドネシアのスマトラ島、コピティアム農園のマンデリンです。
インドネシア特有のスマトラ式は、コーヒーチェリーを収穫して果肉を取り除いた後、粘液質が付いたまま半乾きの状態にします。そしてパーチメントを取り除き、再度乾燥。雨が多いスマトラの地域では、早く乾かすために乾燥の段階で脱穀を行います。これが大地や土を思わせる、スマトラ産独特のフレーバーを生む理由です。
マンデリン独特のスパイシーでアーシー、ハーブのような複雑な香りが後味に残り、果実感を感じる爽やかで上品な苦味と甘み、しっかりとしたコクが特徴です。
◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。
※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆(欠点豆)が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。