100gでのご提供になります。

【コロンビア カランボロ ファーメンテッドウォッシュド】
Colombia Carambolo Fermented Washed

焙煎度合　：ミディアムロースト（中煎り）
生産国　　：コロンビア
生産地域　：Bruselas ＆Acevedo , Hulia
　　　　　　ウィラ県、ブルセラス地区及びアセヴェド地区
品種　　　：Colombia, Tabi
精選方法　：Fermented Washed
生産高度　：1,780～1,900m
カップ評価：Floral / Tropical Fruit / Candy / Peach / Sugar Cane / Silky Mouthfeel


ウィラ県ブルセラス地区、アセヴェド地区の農園で収穫されたチェリーを集め、El Diviso農園のネストル氏とLas Flores農園のジョアン氏を中心に精製した商品です。彼らがマイクロロットの精製で培ってきた発酵のノウハウを活用し、カスティージョ、コロンビア、タビなどの品種をブレンドしたウォッシュドプロセスを、さらにブラッシュアップしています。
まずチェリーを酸素に晒して酸化させた後、水中で長時間の浸漬発酵（嫌気発酵）を行い、フルーティーな香味を引き出します。その後、50℃の熱水と20℃の冷水を用いたサーマルショック（温度衝撃）によって発酵を止め、狙った香味を保ちます。最後にミューシレージを取り除き、天日乾燥とサイロでの乾燥を経て、約10日間のレスティングを行い完成します。
フローラルな香りに、トロピカルフルーツやピーチを思わせる華やかな風味。キャンディーのような甘さとサトウキビを思わせる自然な甘みが広がり、シルキーでなめらかな口当たりが楽しめます。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。