100gでのご提供になります。

【コスタリカ サン・フアリーニョ農園 アナエロビック ナチュラル】
Costa Rica San Juanillo Anaerobic Natural

焙煎度合　：ダークロースト（深煎り）
生産国　　：コスタリカ
生産地域　：San Juanillo,West Vallyサンフアリーニョ , ウエストバレー
農園　　　：San Juanillo Farmサン・フアリーニョ農園
品種　　　：H15（カトゥアイ×エチオピア系ハイブリッド）
精選方法　：Anaerobic Natural
生産高度　：約1,400 m
カップ評価：Ginger, Rum, Malt, Caramel, Creamy Mouthfeel


サン・フアリーニョ農園は、コスタリカ・ウエストバレーのサン・フアリーニョ地区に位置する約4haの農園です。農園主のトマス氏とアラン氏は約10年前にこの農園を取得し、持続可能なモデル農園を目指して大規模なリノベーションを実施。ハイブリッド品種への植え替えや、多様なシェードツリー、カバークロップの導入など、環境と調和した栽培に取り組んでいます。その先進的な農園づくりは、気候変動に直面する地域の小規模生産者にとっても大きな指標となっています。
栽培されるH15は、カトゥアイとエチオピア由来のエアルーム種を掛け合わせたハイブリッド品種。標高の高い乾燥した環境に適応し、さび病に強く、大粒で品質の高いコーヒーを生み出します。
収穫した完熟チェリーはその日のうちにウェットミルへ運ばれ、比重選別後、果肉を残したまま48時間発酵。その後、小型タンクでさらに48時間の嫌気性発酵（アナエロビック）を行います。温度管理を徹底した発酵工程によって、複雑で奥行きのある風味を引き出しています。乾燥はアフリカンベッドで約15日間かけて丁寧に行い、水分値を約10.5％まで調整。十分な休息と選別を経て、高品質なコーヒーとして出荷されます。
2019年にはCOE（Cup of Excellence）で第8位に入賞。ジンジャーやラム、モルトを思わせる芳醇な香りに、カラメルのような甘さ、クリーミーでなめらかな口当たりが楽しめる一杯です。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。