ルワンダ／中煎り【フイエマウンテンマチアゾ】100g

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【ルワンダフイエマウンテンマチアゾ】
Rwanda Huye Mountain Matyazo

焙煎度合　：ミディアムロースト（中煎り）
生産国　　：ルワンダ
生産地域　：Simbi sector, Mugobore cell　シンビ、ムゴボレ
生産者　　：DAVID AND FAMILY LTD.
品種　　　：Bourbon
精選方法　：Natural
生産高度　：1,700～2,000m
カップ評価：ストロベリー･ラズベリー･ブラックカラント･ミント･マスカット･クリーミーMF･ロングスウィート

アフリカ中部のスペシャルティコーヒー産出国ルワンダ。フイエマウンテンは同国南部に位置し、伝統的に高品質なコーヒーを生み出しているウォッシングステーションです。代表デービット氏は元NAEBの農事技師で、自分の農園を使い品種の研究やシェード農法、様々な加工工程への挑戦を続けています。フイエマウンテンは多くの小規模農家により構成されているため、デービッド氏は7つのエリアに分けることでそれぞれ異なるフレーバーを持つコーヒー生産に取り組んでいます。
DAVID AND FAMILY LTD.は、タレCWSとガコCWSの2つを所有しています。いずれも廃水は濾過後に貯水タンクに貯め再利用し、パルプは堆肥に使用するなど環境的循環にも取り組んでいます。
ソブは、フイエでも標高の高いエリアに位置し、素晴らしい酸質が特徴的です。ガコは、フイエの品質改善・収量改善のモデルケースにもなっている実験圃場(ほじょう)としてだけでなく、フイエ郡の農家に向けた教育の場としても機能しています。

◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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