100gでのご提供になります。

【コロンビア ウィラ カランボロ ファーメンテッド ウォッシュド】
Colombia Huila Carambolo Fermented Washed

焙煎度合　：ミディアムロースト（中煎り）
生産国　　：コロンビア
生産地域　：Huila, Bruselasウィラ県、ブルセラス地区
品種　　　：Caturra, Castillo, Colombia
精選方法　：Fermented Washed
生産高度　：1,780～1,900m
カップ評価：フラワリー･ローズ･パパイヤ･マンゴー･ブラックカラント･ペア･フィグ・クリーミーMF･ブラウンシュガースウィート


ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、El Diviso農園のネストル氏が中心となり精製したロットです。同氏がマイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なブレンドのウォッシュドをブラッシュアップさせています。最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。その後、約50℃の熱水を入れて撹拌、そして約20℃の冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。最終的にミューシレージを取り除き、乾燥させて完成です。一貫して非常に高度なプロセス管理がこの特異フレーバーの引き出しを可能にしています。

El Diviso農園は、近年のバリスタ競技会でも上位競技者（’22 WBC優勝Anthony Douglas氏など）から選ばれており、コンペティションロットの生産農園としても知られています。そのネストル氏が中心に精選された当ロットは数量限りのスペシャルロットです。カランボロはスターフルーツともいい、その名の通りトロピカルフルーツなどイエロー系の酸質が特徴的なロットです。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆を生豆でハンドピック、焙煎後もハンドピックをして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。