100gでのご提供になります。

【ホンジュラス エルプエンテ農園 エクステンド ファーメンテーション ナチュラル】
Honduras El Puente Extended Fermentation Natural

焙煎度合　　：ライトロースト（浅煎り）
生産国　　　：ホンジュラス
生産地域　　：La Paz, Chinacla　ラ・パス県、チナクラ
生産者　　　：エルプエンテ農園　マリサベル氏
品種　　　　：Catuai
生産高度　　：1,500～1,600m
精選方法　　：Extended Fermentation Natural
カップ評価　：ワイニー、グレープ、レーズン、ビターチョコ、シナモン、クリーミーMF


エルプエンテ農園はスペシャルティコーヒーの最も権威ある国際品評会、カップオブエクセレンス（COE）にて、2016年のホンジュラス大会で優勝した農園です。4代続く名門農園で幼少から生産に携わり、農園主になったマリサベル氏。手間を惜しまず、愛情をこめて丁寧に育てられたコーヒーは、果実由来の華やかさがありながらも美しい酸味を感じます。農園主のマリサベル氏はCOE優勝後も日々コーヒーに真摯に向き合っており、農園の土に合った品種の選定や、コーヒーの特徴をより引き出す精製方法の研究などコーヒーの品質向上に積極的に挑戦しています。また、農園技師である夫のモイセスさんは農園の状態や加工のプロセスなど細かなところまで気を配っており、ご夫婦で支え合いながら農園を切り盛りしています。

当ロットは、コーヒーチェリーの収穫後、プラスチックバッグにいれて72時間保管されます。その後、ベッドで約20～25日かけ、水分値が9.5～10.5％になるまで ゆっくりと乾燥させます。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックをして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。