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中国／中煎り【雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション】 100g

¥1,100

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【中国 雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション】
China Yunnan Sky Villa Natural Double Fermentation

焙煎度合　：ミディアムロースト（中煎り）
生産国　　：中国
生産地域　：雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ)
生産者　　：天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん
品種　　　：カティモール
精選方法　：ナチュラル 嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
生産高度　：1,500～1,700m
規格　　　：G1、15UP
カップ評価：plum,fermenty,rasin,dates, floral, peach-tea, peach, carmel, jasmin, good body,

中国・雲南省、標高2000mの「天空農園」で育てられたコーヒー。
プーアル茶の製法を応用し、70種類以上の試験を経て完成したナチュラル・ダブルファーメンテーションで精製されています。チェリーを袋で一次発酵させた後、乾燥中に二次発酵が進む独自のプロセスで、お酒のように芳醇な香りと複雑な味わいが生まれます。今回のロットは酵母菌と乳酸菌を使ったアナエロビック発酵で、ベリーの酸味に加え、ブランデーや梅酒を思わせる深みのあるフレーバーが特徴です。山奥の静かな環境で生まれたこの一杯は、まるで桃源郷のように特別な余韻を残します。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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