100gでのご提供になります。

【メキシコ ラ・グロリア・デ・ガンテ農園 アナエロビック ナチュラル】
Mexico La Gloria de Gante Anaerobic Natural

焙煎度合　：ダークロースト（深煎り）
生産国　　：メキシコ
生産地域　：チアパス州 タパチュラ
農園　　　：ラ・グロリア・デ・ガンテ農園
品種　　　：Hybrid Varieties
精選方法　：アナエロビック ナチュラル
生産高度　：900～1,250m
カップ評価：Winey, Fruity, Vanilla


メキシコ・チアパス州タパチュラに位置するFinca La Gloria de Ganteは、持続可能なコーヒー生産を目指した取り組みを積極的に行う農園です。運営にはECOM Groupによる「SMS（Sustainable Management Service）」プログラムが関わり、農業技術の提供や品質向上支援を通じて、将来的な気候変動や生産量減少といった課題に対応しています。その中でも本農園は、将来を見据えた栽培としてハイブリッド品種にフォーカスし、安定した品質と収量の両立を図っています。収穫された完熟チェリーは果肉を残したまま密閉タンクに入れられ、酸素を排除した状態で72時間の嫌気発酵を実施。温度は11〜24℃に厳密に管理され、過度な発酵や酢酸の発生を抑えながら、クリーンで複雑な風味を引き出しています。その後、アフリカンベッドでの一次乾燥、機械乾燥による仕上げを経て丁寧に仕上げられた、発酵由来の個性とバランスを兼ね備えたロットです。


◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。