コロンビア／中煎り【ピンクブルボンサルサ農園ウォッシュド】 100g

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【コロンビアピンクブルボンサルサ農園ウォッシュド】
Colombia Pink Bourbon La Zarza Washed

焙煎度合　：ミディアムロースト（中煎り）
生産国　　：コロンビア
生産地域　：Huila, Bruselas 地区
生産者　　：Zarza （サルサ）農園
品種　　　：ピンクブルボン
精選方法　：ウォッシュド
生産高度　：1,550～1,800m
収穫時期　：9～12月/5～6月

サルサ農園は3代目にあたるジョナサン&ジョアン兄弟が農園を拡張しゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の栽培を進めています。今年始めから発酵用の設備エリアを増設中で、ジョナサン氏の家族もコーヒーの管理に携わり農園の敷地内で養蜂も営んでおります。一家一丸となって農園の可能性を今後も広げていくコーヒー農家です。ピンクブルボンのチェリーは完熟した果実を識別するのが難しいため、慎重にハンドピックにて収穫されます。パルピンク後、50～60度の高い温度の水で、ミューシレージがついた状態で36時間と少し長い時間にて発酵工程を行っております。ドライ工程は気候に応じて8～15日間行われます。発酵工程において、平均より高い温度の水（お湯）で、少し長い時間での発酵工程により、非常にフルーティーで華やかな香りが抜群のカップに仕上がっております。

◆入谷珈琲豆店のシングルオリジン◆
店主が楽しみながら選んだ様々な産地の生豆を鮮度を大切に少量ずつ焙煎して販売しています。
全ての豆を生豆でハンドピック、焙煎後もハンドピックをして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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