ガヨフジャン ”だけ” ブレンド【インドネシアガヨフジャン】100g

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【インドネシアガヨフジャン】
Indonesia GAYO Hujan

焙煎度合　：ミディアム＆ダークロースト（中煎り、深煎り）
生産国　　：インドネシア
生産地域　：スマトラ島アチェ州タケンゴン地区
農園　　　：Sumber Jaya
品種　　　：アテンスーパー、tim-tim、ゼンベル
精選方法　：セミウォッシュド（スマトラ式）
生産高度　：1,400～1,600m

「ガヨ」とは民族の名前です。ガヨコーヒーはガヨ民族が代々栽培しています。このアロマとコクを生み出すには、標高1000m以上で、降水量が多く、昼夜の寒暖差がある場所が適した条件です。インドネシア特有のスマトラ式は、コーヒーチェリーを収穫して果肉を取り除いた後、粘液質が付いたまま半乾きの状態にします。そしてパーチメントを取り除き、再度乾燥。雨が多いスマトラの地域では、早く乾かすために乾燥の段階で脱穀を行います。これが大地や土を思わせる、スマトラ産独特のフレーバーを生む理由です。
マンデリン独特のスパイシーでアーシー、ハーブのような複雑な香りが後味に残り、果実感を感じる爽やかで上品な苦味と甘み、しっかりとしたコクが特徴です。
中煎り、深煎りに焙煎してブレンドした「インドネシアガヨフジャン」”だけ”のブレンドです。

◆入谷珈琲豆店のブレンド◆
ブレンド用の豆ではなく「シングルオリジン」で販売している豆を使用し、単一で飲むのとはまた違った美味しさを求めてブレンドしています。
全ての豆をハンドピックして手間をかけ美味しさを追求しています。

※ 「ハンドピック」とは、コーヒーの味を悪くしてしまう豆（欠点豆）が混じっていないかを目で見て確認し、取り除いていく作業です。手作業で一粒ずつ拾っていくため「ハンドピック」と呼ばれます。

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